Sopa de carne con verduras (en una olla)

Instrucciones
Calienta una olla grande a fuego medio-alto. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva y la carne en cubos. Espolvorea sal y pimienta sobre la carne.
Cocine la carne en 2 tandas hasta que se dore, durante 2 minutos por un lado, luego voltéela y cocine por 2 minutos más por el otro lado. Hazlo en 2 tandas sin amontonar; no dejes que la carne se cocine al vapor.
Reduzca el fuego a medio y agregue la cebolla picada, el ajo picado y el condimento italiano. Cocine por 1 minuto más, revolviendo una o dos veces.
Agregue la pasta de tomate hasta que esté bien combinada y cocine por 2 minutos.
Agrega el caldo, removiendo todo bien para que la pasta de tomate se mezcle con el caldo. Deje hervir, luego reduzca inmediatamente a fuego lento y cocine tapado durante 30 minutos hasta que la carne esté tierna.
Agregue las papas, las zanahorias y el pimiento morrón picado y cocine a fuego lento durante 20 minutos más.
Agregue los guisantes y cocine a fuego lento la sopa durante 10 minutos más.
Sazone con sal y pimienta negra recién molida. Las guarniciones opcionales incluyen perejil fresco picado, tomillo picado o cebollas verdes picadas.
Notas
Se proporcionan fotografías útiles paso a paso encima de la tarjeta de recetas (desplácese hacia arriba).
¿Qué tipo de carne deberías utilizar? Recomiendo usar filete de ternera o lomo asado. La carne guisada también es una buena opción y económica. El solomillo de ternera también es una gran opción. También puede utilizar carne molida; en este caso, reduzca considerablemente los tiempos de cocción, ya que no necesitará cocinar carne molida tan larga como el filete de res o la carne para guisar.
Cocine a fuego lento la carne del chuck lentamente y a fuego lento. No lo hiervas, ya que hervir dará como resultado una textura más dura.
¡Las hierbas secas añaden mucho sabor! No te los saltes. Yo usé condimento italiano, pero también puedes usar una combinación de tomillo seco, orégano, mejorana o perejil. Las hierbas secas añaden mucho sabor, así que use cantidades generosas.
Papas. Usé patatas pequeñas. Mi siguiente mejor opción serían las patatas amarillas o las patatas rojas. Las patatas Russet tienen almidón y funcionan mejor para hacer puré que en sopa. En caso de necesidad, puedes usarlos; simplemente cocínelos por un período más corto. Las patatas Yukon Gold también tienen almidón, pero mantienen su forma un poco mejor que las patatas russet.
Reduzca los carbohidratos reemplazando las papas con coliflor picada.
Agrega pasta en lugar de patatas. Cualquier tipo de pasta corta funcionará para la sopa de carne con verduras. Rigatoni, penne, farfalle (pajarita), fusilli (pasta en espiral), etc.
Verduras. Esta receta utiliza cebollas, ajo, zanahorias, patatas, pimientos morrones y guisantes. También puedes usar o agregar champiñones, brócoli, tomates cherry o judías verdes.
Utilice tomates enlatados cortados en cubitos en lugar de pasta de tomate. Agregue 14 onzas de tomates enlatados cortados en cubitos o tomates triturados en lugar de pasta de tomate.
Agrega vino tinto. Agregue un chorrito de vino tinto seco (aproximadamente 1 taza) al mismo tiempo que agrega caldo de res, si lo desea. Agregará riqueza y sabor a la sopa.
¡Esta sopa es excelente para preparar con anticipación! Puedes refrigerarlo hasta por 5 días o congelarlo hasta por 2 meses. ¡Encima de la tarjeta de recetas se proporcionan instrucciones detalladas sobre cómo congelar cualquier sopa (no solo esta)!